兰州的清晨是被牛肉面唤醒的

进入10月下旬，西北的天色受到北方冷空气的影响起头边的日夜温差悬殊，早晨非论是8点起来仍是10点起来，城市感受身体进入一种气血收受接管进入蛰伏的状况。所以老是提不起精神，神色也好不起来，这直接影响到楼下牛肉面馆买票人的状况。

你要全力打起精神，用提高声调，清楚简短的告诉她，一碗面加一份肉（肉片或肉钉）或一个鸡蛋或一碟小菜，避免被她呛嚣。因为她也许贪睡，没来得及先吃上一碗.

对于外埠人来说，除非你是要在兰州待上一段时刻，所以请不要去理会，交票时辰当地人准多的叫法，你只要记住来碗细的就可以了。至于年夜细、二细、毛细、九叶等，都是从细的慢慢吃出自己的口感的，这需要从小的磨炼...

年夜都的服法是一碗面+一个卤鸡蛋，加肉举荐肉钉，总之此刻的牛肉面已经远不如十年前那样好吃了，我认为主若是兰州黄河水质的转变，牛肉面可以说是高原的生态面，对情形水质的转变很是敏感，事理其实很简单，走进任何一家面馆在取面处可以看到开放式的全数建造过程，从煮骨、熬汤、调汤、揉面、拉面、下面、捞面，每道工序都离不开水，你所能品尝出的全数味道就在这一碗汤之中...良多人剩下面，却把汤喝的清洁。也许兰州牛肉面是在不经意间最早在餐饮行业采用透明全开放式质量尺度的餐饮形式。

当你排队端到面后，取适量醋冲开飘在面上的辣椒汁，用筷子把面翻起，挑起一小口送入嘴中，你就慢慢起头恢复意识，动作也火速起来，不会放过任何一个藐小的肉钉，如同瘾正人一般。

高涨的部门是面汤，当你喝下整碗面汤，你就仿佛恢复了生命值，可以去肉搏了...

冬日，没有了牛肉面的兰州是无法想象的...

还记得小时辰，经常是里面有位置都不坐，学着年夜人，端着热气腾藤的面，蹲在外面的马路牙子上，用不跨越10分钟的时刻干失踪一碗面，这种排场至今仍然可以在陌头看到，出格是一些黉舍、工场门口的面馆。

据说最好吃的一家在西站，具体位置我没去找过，因为在兰州吃牛肉面采纳就近的原则，其实每家都不差，巨匠不用打着车去找了，用当地人的话说，豆腐ZU成肉价钱了。

这就好象西安人就不年夜白，为何外埠人都喜欢排队去吃老孙家的羊肉泡馍一样...

但愿换一种角度为巨匠演绎牛肉面的出色